BON APPÉTIT

Paella aux fruits de mer

Ce dimanche, il fait beau. Je veux manger à l’extérieur pour profiter du soleil. Je prends la route de Dar Bouazza. Par là-bas, il y a une tapée de restaurants ouverts au bord de la mer. J’aurai largement le choix. Apparemment, je ne suis pas la seule à avoir eu l’idée de me dorer au soleil en sirotant un verre de soda bien glacé et en dégustant du poisson frais.Une file de voiture est stationnée devant les restaurants dans les terrains vagues improvisés zone parking. Je continue mon chemin avant de m’arrêter «Chez Serge». «La playa» me tente en premier, mais «Chez Serge» m’interpelle plus parce qu’il a plus de clients. Je me suis dit qu’il vaut mieux suivre la foule pour éviter les mauvaises surprises. Ai-je bien pensé? Je ne crois pas. Dès que j’ai longé le passage d’entrée, je suis impressionnée par le nombre de clients attablés. Une centaine! Sur la terrasse, les tables sont disposées l’une à côté de l’autre. Au milieu des chaises et des clients debout attendant leur tour pour être installé, je me bats des coudes pour arriver jusqu’au gérant. Comme j’étais seule, il n’a pas eu beaucoup de mal à me trouver une table. Enfin, je prends le temps de jeter un coup d’œil sur l’endroit. Je ne pourrais pas dire que la décoration est le premier atout de cet établissement. Le mobilier de jardin est désuet et la bouée, bleue et blanche, accrochée à la façade est quelconque. La clientèle est faite de jeunes, de vieux, de Marocains et d’étrangers. Décidément, cette journée est placée sous le signe des retrouvailles. J’ai rencontré des amis que je n’ai pas vus depuis longtemps, des camarades de lycée, des connaissances. Après des «salamalecs» interminables, le serveur, en chemise noir et jean, me tend la carte qui se tient en un seul feuillet. Son état est lamentable. À force de manipulation, elle est toute froissée et indéchiffrable.
En plus, le plastique qui la protège est sale. Je pense que ce restaurant aussi réputé pouvait faire l’effort de changer le design de sa carte. J’ai remarqué aussi que l’établissement ne fait pas dans la variété. Quatre entrées autant de plats et de desserts. En un premier temps, je commande des moules de pêcheur, malheureusement elles ne sont plus disponibles. J’opte pour une salade niçoise. Pas de cœur d’artichauts ni de pommes de terre ni d’olives noires , seulement six haricots verts, des morceaux de thon, sept feuilles de salades vertes, une demi tomate coupée en quatre, une douzaine de graines de maïs et une moitié d’un œuf dur avec une cuillère de mayonnaise. Par cette description, je veux dire que cette salade est pauvre en ingrédients. Pour son prix, 50 Dh, je m’attendais à plus de générosité du chef cuisinier. La friture mixte n’est pas mieux. A 100 Dh, j’ai eu quatre soles langues, trois crevettes, une poignée de calamars et deux morceaux de poisson blanc. La paella n’a pas relevé le niveau. Réchauffée à plusieurs reprises, elle a cramé par endroits. Une bonne quantité de riz est restée collée au fond du poêle. Il fallait gratter. C’est ce que j’ai fait. Côté ingrédients, c’est la même chose que la salade et la friture. Quelques crevettes et moules décortiquées avec beaucoup de poivrons rouges. C’est la saison de ce légume, ce qui explique peut-être autant de générosité. La mousse au chocolat, faite maison, est délicieuse et légère. Le café se laisse boire. De ce repas, que j’ai payé 415 DH, je n’ai retenu que le service rapide et professionnel, la bonne ambiance et la beauté du panorama. La mer était calme et limpide. Si je reviens au restaurant «Chez Serge», c’est sûrement pour rencontrer de vieilles connaissances. Et, peut-être pour être dans l’air du temps. Car, c’est un endroit «branché».

Festival
Les délices du Maroc à Londres

A.Khalil, de la RAM Londres, M. Tazi, de Sheraton Casablanca, M. Belmahi et A. El Kasmi, de l'ONMT.

La gastronomie marocaine était à l’honneur à Londres. C’est à l’occasion du festival culinaire du Maroc à Londres qui s’est déroulé du 7 au 27 avril 2005 au Sheraton Park Lane Hôtel et Sheraton Skyline Hôtel que plusieurs personnalités politiques, économiques, artistiques et médiatiques ont dégusté des spécialités de la cuisine marocaine en présence de l’Ambassadeur du Maroc au Royaume-Uni, Monsieur Mohamed Belmahi.
Cette manifestation, organisé par l’Onmt, la Royal Air Maroc Londres, le Sheraton Casablanca Hôtel &Tower, est destinée essentiellement à mettre en exergue le patrimoine et les potentialités touristiques du Maroc, en permettant aux visiteurs de découvrir les richesses contenues dans les différents produits du pays. Cette opération de charme a été bien accueillie par la presse britannique qui a découvert les énormes potentialités du Maroc en matière de tourisme. Il est à signaler que le Sheraton Casablanca a été partie prennante de cet événement qui n’est, par ailleurs, à sa première édition puisqu’il a déjà reçu un grand succès au Moyen Orient.

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